Del rancho al
Valle de Coachella.From the ranch to
the Coachella Valley.

Mis abuelos eran originarios de Corral Viejo, Sinaloa. Cuando llegó el momento de ponerle nombre al restaurante, esa conexión con el rancho me inspiró. Se me hizo que Asadero Los Corrales se escuchaba bonito como nombre completo, y así nació el nombre del restaurante.My grandparents were originally from Corral Viejo, Sinaloa. When it was time to name the restaurant, that connection to the ranch inspired me. I liked the way Asadero Los Corrales sounded as a complete name, and that is how the restaurant got its name.

La palabra Asadero representa el asador, el carbón y la carne asada, una parte esencial de la idea con la que comenzó el negocio. El restaurante abrió sus puertas el 18 de febrero de 2007 en el Valle de Coachella.The word Asadero represents the grill, charcoal, and carne asada—an essential part of the original restaurant concept. The restaurant opened its doors on February 18, 2007 in the Coachella Valley.

Empezamos con una parte del menú que hoy conocemos y fuimos creciendo platillo por platillo. La idea se mantuvo: comida casera de inspiración sinaloense, tortillas recién hechas, nixtamal, tamales, caldos, mariscos y carne asada, procurando conservar procesos que requieren tiempo y trabajo.We started with only part of the menu we have today and grew dish by dish. The idea remained the same: home-style Sinaloan-inspired food, freshly made tortillas, nixtamal, tamales, soups, seafood, and carne asada, while preserving processes that take time and hands-on work.

Con los años desarrollamos un estilo propio en el Valle de Coachella, manteniendo nuestras raíces y adaptando el menú a nuestros clientes. Esa historia continúa hoy en nuestras ubicaciones de Coachella y La Quinta.Over the years, we developed our own style in the Coachella Valley, keeping our roots while adapting the menu to our customers. That story continues today at our Coachella and La Quinta locations.